Sint-jakobsschelpen met champignons
Presentatie
Klaar om nog een Italiaanse klassieker te ontdekken die je in een paar minuten kunt bereiden? Scaloppine met champignons is het perfecte gerecht voor een elegante, smaakvolle en ongelooflijk troostende maaltijd. Ik begeleid je stap voor stap door dit hoofdgerecht, dat de malsheid van het vlees combineert met de rijke, omhullende smaak van champignons.
Ingrediënten:
- 170 g kalfslapjes
- 250 g champignons
- 80 g boter
- 40 g witte wijn
- 00 bloem naar smaak
- tijm naar smaak
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Voorbereiding:
1 Maak de champignons indien nodig schoon en snijd ze in plakjes van ongeveer 3 mm dik. 2 Verwijder de takjes tijm en bewaar ze voor later. 3 Smelt de helft van de boter in een pan op middelhoog vuur.
4 Voeg de champignons, zout en peper toe aan de pan en bak ze af en toe. Voeg de tijm toe zodra ze beginnen te slinken en bruin te worden. Bak tot de champignons diep goudbruin zijn en doe 5 dan in een aparte kom. Je kunt de kalfslapjes 6 aan beide kanten met bloem bestrooien.
Smelt de resterende boter in dezelfde pan als de champignons 7 bak de gezouten en gepeperde coquilles op middelhoog vuur, ongeveer 3-4 minuten per kant. Verhit tot 8 de witte wijn in de pan 9 voeg de champignons toe. Laat ze in de pan bruinen. Serveer de coquilles gloeiend heet en eet smakelijk!
Adviseren
- Paddenstoelen : Je kunt alle paddenstoelen gebruiken die je lekker vindt, zoals champignons, cantharellen of eekhoorntjesbrood. Het belangrijkste is om ze grondig schoon te maken. Als ze vies zijn, kun je ze het beste afsnijden met een doek, borstel of een klein mesje. Was ze nooit.
- Tijm of peterselie : Peterselie wordt meestal aan het einde toegevoegd, maar ik geef de voorkeur aan tijm. Je kunt alle kruiden gebruiken die je lekker vindt, zoals rozemarijn.
- Romige dressing : als u dat lekker vindt, kunt u de helft van de gekookte champignons pureren voor een romigere, gladdere saus.
Auteur:
